试题详情单项选择题木瓜储存追合适之温度为（）A、-5℃～0℃B、7℃～10℃C、30～35℃D、35℃正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题味精显出的味道是（）简述面包粉和糕点粉成分的国际标准。乳化油在哪一项产品较为合适（）简述苏式月饼的酥皮制作方法？下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。食盐的主成分为（）主食面包一般油脂的使用量为（）。月饼糖浆煮得稠度不够，如何补救？不需要使用酵母的烘焙产品是（）酥油哪一种蛋糕之烤温最低（）简述糖的反水化作用的机理。简述面筋形成机理及物理性质？可以减少海绵蛋糕出炉时收缩的程度，为（）一般餐包的油脂用量为（）冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心面包表面颜色过深的原因之一是（）。生产人员进入车间应做到（）。制作某种面包，为改善其风味，配方中奶粉增右边哪一种蛋糕面糊理想比重最轻（）
