试题详情单项选择题做苹果派馅的胶冻原料，通常采用（）A、玉米淀粉B、动物胶C、洋菜粉D、地瓜粉正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题鲍鱼菇属于（）添加不同谷物于面包中，不但可增加风味，亦面包的体积太小，可能是（）小西饼的烤焙原则是（）烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太稀奶油是制造奶油的原料.蛋糕的分类可分为面糊、海绵、戚风等三大类从营养角度，20多种氨基酸可以分为两大类欧洲的面包大部分为（）面包，亚洲的面包大糖在蛋糕中是一种甜味料，也是一种弱性材料小苏打分解时产生的（），会残留于食品中，简述后加盐的目的及时间？蛋糕膨松的原理猪油食品疏松的方式糖的反水化作用何谓油脂的打发性品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）蛋对的烘焙工艺及品质的有何影响？（）是食品工业中的一个大门类，是关系到国
