试题详情单项选择题酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。A、干酪素B、脱脂乳C、软质酸乳D、乳酸菌正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题裸麦粉玉米淀粉雪白奶油理想的制作曲奇的油脂必须具备哪些条件？能将葡萄糖转变成酒精及二氧化碳的是（）玛琪琳奶油空心饼外壳太厚是因（）戊聚糖对面团有何影响？冰淇淋蛋糕一定要（）利用中种法制作吐司面包，哪些原料属于中种一般标准餐包配方内糖的含量应为（）蛋粉面包制作时，添加奶粉的量增加表皮颜色加深使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正炼奶中间饧发所需要的（）条件是：温度为～29制作面包有直接法和中种法，各有其优点和缺红糖、赤糖小西饼烘焙后颜色没有亮丽的金黄色，而产生椰丝瓦片之类需要造型，必须出炉后（）。
