A、川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。

B、川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。

C、川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。

D、川菜擅长调制清汤、奶汤。