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- 简答题什么是烹调？它与烹饪有什么区别？
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热门试题
- 虾子（虾卵）含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚
- 推切适用于（）的原料，如豆腐干、猪肝、里
- 组氨酸含量较多的是（）。
- 牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥
- 烹调中，醋能改变菜肴的风味，增加酸味，有
- 油炸食品特有的香气成分为正一癸二烯［2、
- 条粗于丝，截面均呈正方形，有（）个基本等
- 下列不属于发酵面团的是（）
- 下列属于鲁菜特色味型的是（）。
- 配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的
- 使菜点达到色彩美，就要注意做好“发挥本色
- 取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或（）
- 下列选项不属于在烹调过程中色彩运用的常用
- 水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过
- 普通菜肴配菜，根据主料和辅料的用量比例，
- 我国膳食缺钙的原因，最主要的是膳食中（）
- 紫菜以表面光滑滋润，紫色有光泽，片薄，大
- 由原料毛料加工成净料的过程称为（）
- 食物蛋白质互补应遵循互补原则但（）除外。
- 已死亡的下列水产品，不得销售和加工的是（