试题详情
- 简答题综述影响微生物菌群耐热性的因素有哪些？
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 辐照的化学效应和生物学效应，影响因素有哪
- 说明食盐、食糖的防腐保藏作用是什么？
- 在对流干燥中，物料表面温度近似等于空气湿
- 肉的持水性受pH的影响很大，当pH为5左
- 真空干燥的特点有哪些？
- 常用的内部加热解冻的方法有（）。
- 电子加速器是利用电磁场作用，使电子获得较
- 肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质
- 引起食品变质的原因可归纳为（）。
- 在一定温度下，D值越大，表示微生物菌群的
- 根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为
- 降速干燥阶段的特点是湿物料只有结合水分，
- 罐头杀菌是要杀灭存在于罐内的（）。
- 亚硝酸是一种非常不稳定的化合物，在腌制过
- 食盐的保藏作用主要体现在（）。
- 为了减少太阳热辐射的影响，冷库墙壁外表面
- 橘子罐头加注的液汁应为（）。
- 食品腌渍通常分为（）。
- 成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是（）。
- 非发酵性盐渍制品