试题详情
- 单项选择题苦杏仁具有毒性是由于苦杏仁苷水解后产生的（）的毒性所致。
A、毒肽
B、皂苷
C、氢氰酸
D、氟化氢
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 必须树立“内控先行”的思想，是（）
- 《餐饮服务食品安全操作规范》规定加工经营
- 餐厅空气中，CO主要来自于（）
- 油脂及含油多的食品在加工、贮存、销售过程
- 菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营
- 工序分析是指寻找某一工序中起支配作用的
- 由一定的信息存储介质和播放设备产生的餐饮
- 食品安全性毒理学评价试验分为那几个阶段？
- 以下属于西餐加热设备的有（）。
- 在考虑酒店等级、规模的基础上，根据实际工
- 人们通常把不使用任何化学合成物质的农业生
- 葡萄酒的成分百分比是（）。
- 厨房里食物烧焦、炸焦、煮焦，易产生（）
- 烹调中味精用量要适当，一般浓度不超过（）
- 在（）kGy核辐照剂量内处理各种食品都是
- 发展绿色食品的意义是（）。
- 一个由有害物确定，有害物定性，剂量反应评
- 苹果成熟后色、香。味、质都处于最适合鲜食
- 如果购买前期待小于实际评价，消费者会感到
- 汞的来源主要见于被污染的水产品，也可污染