试题详情
- 单项选择题熘腰花的成品特点是:形似麦穗,质地脆嫩,蒜香浓郁,咸鲜微有酸口,芡汁()。
A、紧亮
B、光亮
C、金黄
D、滋润
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 对乌鱼蛋经行涨发,应该先选用()或陶制器
- 白灼
- 旺火火焰高而稳定,火焰约高出炉口30~4
- 爆菜的技术特点是旺油或沸水,加热时间短,
- 人体内矿物质的含量约占人体总量的()。
- 在烹饪工艺中,配菜的准确涵义是()。
- 在烹制前原料造型基本工艺中,穿鸡翼的方法
- 下列选项中属于禽类原料在摘除内脏时主要的
- 干煸牛肉丝的味型属于()味型。
- ()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种
- 下列原料中含糖量最多的是()
- 下列说法正确的是()。
- 毛油经加工处理后可以食用。
- 烹调中火候与传热介质及传热方式,是使烹调
- 家畜肉的结构由哪几部分构成,决定肉质好坏
- 节日促销、优惠促销、服务技巧促销等均属于
- 什么是直刀法?直刀法有哪些特点?
- 靛蓝果汁最大使用量0.05g/kg。
- 泡油方法既可用于生料,也可用于熟料,原料
- 同一类水产品原料因用途不同,加工方法()