试题详情
- 单项选择题下列调味料中,属于辣味调料的是()。
A、白酒
B、花椒
C、芥末
D、丁香
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 宴会菜点的设计如同绘画的构图,要分宾主虚
- 禽类原料冷冻的关键在于冷冻前必须使原料通
- 酸味有较强的去腥解腻作用,此外,还有()
- 厨房物料管理可分为物料采购管理与人员管理
- 菜点的成本包括原料、费用、工资和租金。
- 清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸()分钟为
- 宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是(
- 咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味。
- 冷菜拼摆的步骤是()、()、()、盖面、
- 筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要
- 日本人以食米为主,喜欢口味清淡、少油腻,
- 广式面点的代表品种有()、虾饺、沙河粉等
- 禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏
- 油脂可以使糊起酥。()
- 剞有麦穗形花刀的菜肴原料,适用于爆烧类菜
- 刻是食雕中的重要刀法有()
- 粮食类的配制比例是()
- 动物油和植物油统称为油脂。
- 站案板姿势腹部里砧板的距离为()。
- 人体的消化道()除外。