试题详情单项选择题对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同，主要是对（）影响最大。A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、B族维生素E、矿物质正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题脂类的生理功能是什么？（）蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评简述蔬菜的营养价值。食物中的单糖主要是（）。人体中最经济、最重要的能量来源是（）。亚油酸是（）。皮下的7-脱氢胆固醇是人体合成（）的前体下列物质中属于多糖的是（）脂溶性维生素包括（）、（）、（）、（）。半完全蛋白质食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白母乳在不同阶段中，所含营养成分不同。含有老年人膳食中应多供给生理价值高的蛋白质，既不参与机体组成又不提供能量的营养素是（淀粉在烹饪加工过程中可发生哪些变化？多不饱和脂肪酸为防止营养素缺乏，食用的大米和面粉应越白维生素B2极易溶于维生素C极易溶于水，不溶于脂溶剂，化学性乳糖不耐受
