试题详情
- 单项选择题将食材两面煎黄后,放入料汁及清汤,上盖武火烧开再以文火收汁,此种技法称为()
A、锅塌
B、黄焖
C、照明
D、明炉
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- “烩鱼之祖”是谁?
- 在西餐中,哪个习惯是不正确的()
- 吃寿司是会吃到的一种绿色的酱叫什么()
- 下面属于绿豆性质的是()
- 如何使用砂锅?(分别从买来的新砂锅,用砂
- “长江三鲜”之一,虽然有剧毒,单因味道极
- 在辣椒中,哪种维生素含量最高()
- 过量服用红枣,会伤()。
- 董小宛最擅长做什么美食?
- “汉宫藏娇”即“泥鳅钻豆腐”是江西名菜,
- 我们的生活中经常都会去超市以及集贸市场买
- 田园素小炒真是过年躲避大鱼大肉的最佳菜肴
- 从饮食文化构成上可将饮食文化分为:()三
- 下面哪种食物是广东人酒宴中不可缺少的甜点
- 被称为“钙的仓库”的是哪种食物?
- 小麦品质的好坏,取决于()的含量与质量。
- 热干面是()的风味小吃。
- 豆瓣酱是一种常见的调味品,请问制作它的主
- 亚当和夏娃偷吃的智慧果就是我们常吃的什么
- 传说“金华火腿”是谁发明的?