试题详情
多项选择题对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（）。

A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上 

B、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上 

C、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟 

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