试题详情
- 判断题羊脊背肉肥多瘦少,属二级羊肉。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 在生活中完全不食用脂肪会引起()缺乏病。
- 挖去马铃薯的砂眼,斑痕以及变青和发芽的部
- 中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风
- 菜肴调味的目的之一是()。
- 气调保藏法主要是保管()。
- 干料正式涨发的方法主要有()。
- 起刀法是一种非标准刀法。以下关于其使用效
- 煎是先把锅烧热,放入适量的油,然后将加工
- 加强前厅人员培训的首要任务是尽快(),以
- 居中式装饰中留空在四周的餐盘,适合盛装的
- 明酥的种类主要有()两种。
- 月季花雕刻属于食品雕刻中的整雕。
- 加工鸭掌焖煮时应用()
- 苋菜红的使用量控制在0.05克/千克,我
- 菜肴造型艺术的构成要素分哪几部分?
- 原料受外界环境温度、湿度影响而出现的变化
- 在下列品种中属于鲜活原料的是()。
- 全蛋浆是先将淀粉与水混合均匀,再加入已调
- 鸡丝泡油的火候只需讲火力,不需讲时间。
- 在烹调加热过程中,也经常使用某些固体物质