试题详情
- 单项选择题家畜内脏适用翻洗法和（）搓洗，尤其是肠、猪脑等。
A、碱面法
B、盐醋法
C、盐面法
D、碱盐法
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 清蒸滑鸡宜用（）
- 下列实用牛中，肉质最佳的是（）。
- 鱼类是（）亚门鱼纲动物。
- 西瓜又称寒瓜，水瓜、夏瓜。
- 烤麸是将大块（）经保温发酵后，放在盘中蒸
- 烹饪原料在储存保管过程中的质量变化和内外
- 以下各选项中，除（）以外均属于挤造型的工
- 砧板用完后应刮洗干净，竖起，用洁布罩好，
- 根茎类因含有糅质与铁质成分，原料去皮后长
- 莲藕分母藕和子藕，母藕一般有（）个节。
- 反映果实的成熟度和新鲜度的具体标准是（）
- 熬上汤原料及用量是瘦肉4.75千克，若光
- 下列调味品中，不属于香味调味品的是（）。
- 鳜鱼又称为（）。
- 菠萝又称（）。
- 产于福建、广东和台湾沿海的（），为对虾属
- 以下关于小麦说法正确的是（）
- 以下各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点。
- 正确刀工操作姿势是：两脚站成八字步，身体
- 核果类果品的食用部位是内果皮。