试题详情
- 简答题在宴会进行中需要不断地更换餐具、用具,这样做主要是为了搞好餐桌卫生、表示热情、(),突出特点,增加美观。
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- 遇菜肴售缺,如何处理?
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- 零餐服务中,清理台面时应先收()。
- 西餐的午餐、晚餐不论是宴会还是便餐,都有
- 茶话会举行的时间非常随意,一般安排在()
- 傣族人喜欢()、辛辣和香味。
- ()是饭店的生命线。
- 伏特加酒经蒸馏后须用()过滤。
- 湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、()
- 俄式服务中,应从客位的()按逆时针方向绕
- “掰”一般是用于餐巾叠花束,如()的折叠
- 藏族牧民的饮食多为一日()餐,早7点第一
- 质量是产品或工作的优劣程度,影响餐饮产品
- 下列()是按宴会的餐别进行分类。
- 安静的环境是()较喜欢选择的。
- 如果包间订重怎么办?
- 酒品服务时,()需作降温处理。
- 甜香槟酒的含糖量为()%以上。