试题详情
- 多项选择题食品雕刻作品常用的保鲜方法有()
A、冷水浸泡法
B、矾水浸泡法
C、盐水浸泡法
D、碱水浸泡法
E、低温保藏法
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热门试题
- 二细丝细约0.3~0.3cm以下,长4~
- 干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
- 不需要勾芡的是()。
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- 油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率,熔
- 以大米为主,偶食面粉的是()地区。
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- 根据原料的特性和菜肴的需要,用说或油对原
- 脂肪是体内贮存能量的“仓库”。
- 厨房成本控制的特点主要体现在处于变化中的
- 粤菜()技法对加热时间的要求十分严格。
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- 用主料、辅料通过烹调后显示出来的色泽及原
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- 以()的清水、浑水(如米汤)泡涨干料的工
- 涨发干货原料的基本要求之一是()
- 瓦形块的宽度两端形成弓形弧度,长度不超过
- 制作泡制菜肴时,要沥干水分,不可将生水带
- 常用预热处理的方法:()等。