试题详情
- 单项选择题饮食企业卫生“五·四”制中，（）是讲个人卫生的。
A、四过关
B、四不
C、四勤
D、四定
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例大致为（）
- 绞肉机可以连续使用，定期清洗。
- 烹饪原料知识对烹饪学有（）的意义。
- 烹饪原料变质的主要原因与原料自身的分解和
- 中国菜的特点是什么？举例说明。
- 厨师的文化水平、专业素质，直接影响到（）
- 大黄鱼以浙江舟山群岛产量最多，质量最好。
- 中国对虾的主要产区是在黄海、渤海一带海区
- 如何理解必需元素的“必需”？
- 电冰箱应紧靠墙面放置，防止振动。
- 羊分为绵羊和山羊两大类，小尾寒羊属于山羊
- 高级清汤又叫（）
- 凡是烹菜，制作时都不能勾芡。
- 热爱烹饪事业，是厨师职业道德的（）
- 以海鱼为原料加工制作的调味料是（）。
- 烹饪原料中含有的原料成分有碳水化合物、（
- 填写领料单（）不用填写。
- 烹饪原料在常温下是随时都会变质的。
- 下列食物中，属于生理碱性食物的是（）
- 厨师的仪表仪容和食品卫生无关。