试题详情
- 单项选择题四川饲养的猪约占全国总数的（）。
A、5％
B、20％
C、15％
D、12％
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时
- 黄曲霉毒素是黄曲霉的一种代谢产物，极易污
- 简答维生素B2的生理功能。
- 简述鲜活原料初步加工的基本原则。
- 烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干
- 新鲜面粉的特征？
- 制作黄焖鸡块的鸡块熟处理的方法是（）。
- 粤菜刀工成形的取向具有（）等特点。
- 鱼的肌肉主要是由骨骼肌构成的。
- 宴会开席前需要悬挂国旗、奏国歌的是（）。
- 叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤
- 宴会需要鱼肉5千克，原有草鱼8千克，起肉
- 蛋白质是由（）多种氨基酸组成的高分子化合
- 咸酸辣甜香兼备是（）味型的主要特征。
- 职业道德与社会生活最密切，关系到社会稳定
- 套菜的组配工艺：
- 北方传统酱制食品的方法是将食物浸泡在卤汁
- 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以（）为佳。
- 烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是（）。
- 下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。