试题详情
- 单项选择题厨师是以()为职业,通过制作符合科学性和饮食质量标准的食品,为社会提供饮食服务的事业技术人员。
A、炒菜
B、切配
C、烹饪
D、食品
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 肉类食品,处于以下哪个阶段不能食用()
- 按品种区分,鱼皮中质量最好的是()。
- 食物在烹饪加工时,最不容易损失的维素是(
- 多聚糖的基本构成单位是()
- 植物性原料的生物性质包括()。
- 系统和环境之间因温度差而传递的能量为()
- 按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料
- 凡是烹菜,制作时都不能勾芡。
- 据植物学家估计,现在地球上生长着可供人类
- 下列蛋白在加热时能维持其泡沫结构的是()
- 烹饪原料知识是一门烹饪()学科。Q
- 两栖类动物原料的组织结构特点:皮肤、()
- 厨师发型修饰的()是整洁、规范、长度适中
- 乌贼,俗称鱿鱼;枪乌贼又称墨鱼。()
- 粗分散系的分散相粒子直径为()
- 下列食物中,属于生理碱性食物的是()
- 一定量的麦芽糖和糊精的混合物称()
- 下列味觉中从此即为感受器到感觉有味速度最
- 设计十人参加的适合南京地区秋、冬提纲式子
- 绞肉机也可用于绞切各类蔬菜、水果、干面包