试题详情
- 单项选择题以下不属于鸡蛋用在（）
A、净料直接在其表面拍上干淀粉
B、净粉加入调味料拌匀后，在其表面拍上干淀粉
C、净料加入调味料拌匀后，在其表面拍上湿淀粉
D、净料加入鸡蛋液拌匀后，在其表面拍上干淀粉
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。
- 对虾又称（）大虾即中国对虾。
- 按烹调要求，炸炒用的片和松软易碎鱼片、豆
- 以电为能源的炉具有多种发热形式，以下各列
- 新鲜的对虾，保持着相当的透明度，所以又称
- 咸味是单一味能独立用于菜点的味，在调味中
- 食用油脂在生活中有着重要的作用，下列关于
- 微波炉在无食物加热时不通电工作，且绝对不
- 下列关于蛋白质生理功能的说法正确的是（）
- （）在人的消化管中不能被水解，所以无营养
- 牛乳中各项营养成分含量趋于稳定的乳是（）
- 肉质外表稍干燥，肉横切面柔软多汁，肌肉松
- 人们常说“蛋好松花开，花开皮蛋好”，这表
- 家禽背开法适合制作的菜肴为清蒸鸡、（）。
- 米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小
- 鉴定刀具的方法之一为试锋时有光滑不滞涩的
- 以下各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点。
- 与人参、鹿茸并称为中国三大滋补品的是（）
- 鲥鱼在每年的（）季节前后20天，不需要刮
- 豆芽是由各种豆类种子培育出的可以食用的“