试题详情
- 单项选择题以下各选项中，除（）以外均属于酿造型的工艺要求
A、造型美观，符合设计要求
B、酿馅应饱满微凸
C、以圆为好
D、酿馅牢固，不轻易脱落
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 中国传统的四大海产是（）、（）、（）、（
- 保持适宜的温度是保藏水果的至关重要的条件
- 常用的干货原料干制方法有日晒、风干、烘烤
- 中医认为肉性平，味甘，能不脾益气，健筋骨
- 炸腰果要出锅时比较适合的油温是（）℃
- 饮食文化圈说将中国菜分为东北，京津，黄河
- 鲍鱼又称海耳，海产“八珍”之一，为海味之
- 拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于
- 海参常根据其背面是否有刺，分为（）和（）
- 凤梨是指（），菠萝属于（）类，紫菜分为饼
- 把猪舌放进85℃左右的热水中烫至舌苔（）
- 家禽开膛方法有颈部开法、（）等三种。
- 青鱼分档可以分为鱼头、（）、划水等部分。
- 调味品
- 香菇中质量最好的是（）。
- 糯米又称江米，黏性最大，涨性小，出饭率低
- 烹饪原料选择的意义是什么？选料的原则是什
- （）决定肉的风味。
- 鳝段加工时左手捏住黄鳝的头，右手持剪刀在
- 下列原料中不是蔬菜的是（）。