试题详情
- 单项选择题托热水上拔丝菜,可防止糖汁凝固,保持拔丝菜的()。
A、温度
B、甜度
C、风味
D、口感
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 餐前准备工作包括环境准备,服装发型、个人
- 职业道德是社会主义道德准则在职业生活中的
- 摆菜时不宜随意乱放,而要根据菜的颜色、形
- 餐厅员工在工作中应扮演好的角色有()
- 黄油刀应斜放在面包盘上,与面包盘的水平线
- 公用勺和公用筷的用法是服务员站在与主人位
- ()使用期长,色泽鲜艳,色彩多样而且花大
- 上咖啡或茶时,要先上咖啡杯具,摆放在顾客
- 常用的西餐服务方式有哪些?
- 烹制牛、羊肉非常讲究生熟程度,其中表示五
- 中餐多桌宴会各种冷盘的摆放位置()。
- 说明香槟的开瓶法。
- 握手时双眼耍注视对方,右臂自然向前伸出.
- ()能显示宴会的高档豪华。
- 西餐铺台时,餐厅服务员应站立于餐台的()
- 加州的葡萄酒产量约占美国总产量的()%。
- 对于菜品的选择要遵循以下哪些原则()。
- 铺台布时,餐厅服务员应距餐台约()。
- 餐厅服务员掌握了餐厅礼仪,在实际工作就会
- ()为心声,()是人镜。