试题详情
单项选择题扒鸭的初步加工方法是（）。

A、斩去翼尖及第二节、切去鸭尾臊、背部界“十字”、敲断四柱骨

B、斩去翼尖及第二节、切去鸭尾臊、背部界“十字”、切去鸭下巴

C、斩去翼尖及第二节和敲断四柱骨、切去鸭尾臊、背部界“十字”、切去鸭下巴

D、斩去翼尖及第二节、切去鸭尾臊、用刀背敲断小腿和翼肢骨、切去鸭下巴

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