试题详情
- 简答题畜兽类原料副产品主要有()、肾脏、()、胃、肠、()、筋、舌、()、鞭等组成。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 大麦的产季在()
- 家畜内脏适用翻洗法和盐醋法搓洗,尤其是内
- 在我国的谷类植物中,有许多都有营养保健作
- 刀工操作者的站立姿双脚呈八字形,脚尖与肩
- 制成干料有晒干,风干,烘干等几种方法。烘
- 俗称“活体素菜”的豆类为()
- 烹饪原料的品种特点指()
- 莲藕分母藕和子藕,母藕一般有()个节。
- 驼峰中的雄峰称为“甲峰”,肉红,半透明,
- 以下高粱品质最好的()
- ()是最好的品种。
- 刀法除了()、平刀法和斜刀法,还有其他刀
- 以下各项描述,不属于料头的作用的是()
- 有“海鱼之冠”的鱼是()。
- 葱姜的辣味是()所致,有坚果之王美誉的是
- 根茎类因含有糅质与铁质成分,原料去皮后长
- 将碎件原料经油泡或爆炒,炸,煲熟后,放在
- 根茎类蔬菜原料的种类有马铃薯、山药、西芹
- 不属于“四大家鱼”的是()。
- 烹饪原料品质鉴定的方法很多,主要可分为两