试题详情
多项选择题用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

A、增大蒸发面积

B、防止局部过热

C、防止液体沸腾而损失

D、防止食品中挥发性物质挥发

E、防止经加热后食品成分与水分起反应

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