试题详情
- 判断题高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
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热门试题
- 白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸
- （）就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用，将
- 4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。
- 透明度晶亮
- 下列酒中属于芝麻香型的酒种是（）。
- 勾兑的意义和作用包括了（）。
- 油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸。
- 酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯
- 麸曲法生产的白酒，其产品质量始终不及大曲
- 下列关于白酒口味描述不正常的有（）。
- 原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇
- 呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值
- 玉米的胚芽中含有大量的（）。
- 下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）
- 小样勾兑的步骤包括（）。
- 新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，
- 如何进行原酒品评？
- 米香型酒香气的标准用语是（）。
- 影响品酒效果的原因有（）
- 乳酸乙酯在芝麻香型白酒中主要作用是呈香。