试题详情
- 判断题海参分灰参和乌参两大类。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 搅拌后的茸胶应放置在常温下静置6小时。&
- 淀粉是由葡萄糖分子构成的,分为直链淀粉和
- 属于生物膨松剂的是()。
- 清炸方法正确的解释是:()。
- 以下对芡有关概念的解释错误的是()。
- 不宜用来烹调狗肉的烹调方法是()。
- 可可粉是用()原料加工而成的。
- 加工鸡丝一般适宜用()刀法。
- 胡椒盐是由胡椒、精盐、()经加工后调制而
- 段的长度有一定的规格,作为大菜的料形一般
- 干料泡发方法主要有()、油发、碱发和盐发
- 雕刻花卉按先后顺序分为由花瓣向花心雕刻和
- 羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉,属三级羊
- 从技术要求的角度看,餐厅每一个品种的主料
- 维生素A缺乏最常见的人群是()。
- 板尺寸一般高()。
- 食物中毒是人们吃了有毒食物,或吃了被化学
- 涮火锅时要()加汤。
- 菜肴香味组配原则之一是:香味相近原料应(
- 炖的具体方法包括()、()、()