试题详情
- 判断题蔗糖在达到2000℃时,发生分子内甙元移位和脱水,失去1分子水生成异果糖酐。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 某人包席一桌,价格100元,已知包席的毛
- 乳白色的鸭汤是利用()方法使汤汁成为乳白
- 油发是将干料放入()的油锅中,经过加热,
- 果蔬雕刻的主要特点是:() ①所用的原料
- 下列不属于辣味调料的是()
- 下列适宜软炸菜味碟是()。
- 鲍鱼的生物类别属于()
- 滑溜菜的口感要求是()
- 食品雕刻中 ,立体雕刻的形状
- 热水发具体的操作方法有()、煮发、焖发和
- 冷菜拼摆手法在实际运用中,多是综合手法的
- 成年人需要的必需氨基酸有()。
- 搓洗禽兽类肠胃污物可以用()。
- 制作一般白汤的原料主要是()和家禽类原料
- 下列不属于刀工要求的是()。
- 卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行(
- 操作者根据个人的经验、体会和想法来运用工
- 热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮
- 金华火腿按腌制加工季节分为不同的种类,其
- 蒜香骨在腌制前先要进行()处理。