试题详情
- 单项选择题下列适宜软炸菜味碟是()。
A、花椒盐
B、胡椒盐
C、番茄沙司
D、以上均可
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 幼禽几乎所有骨内都含有骨髓,而到成年,除
- 汤的制法基本相同,只是某些具体手法不同。
- 菜肴组配的意义:1、确定菜肴的用料。2、
- 试述醋在烹调中的作用。
- 粒小于丁的正方体,称绿豆粒、豌豆粒约0.
- 积极进取是指不懈不怠,(),争取进步。
- 一种呈化学物质的味在其他味加入后,该种味
- 不宜用来烹调狗肉的烹调方法是()。
- ()是复杂的刀工技艺的表现。
- 挂糊工艺的作用是为了()。
- 在海参中提取的(),能抑制癌细胞的生长和
- 饮食企业中大部分费用都属于()。
- 流芡适合于下列菜式()
- 根据碳原子价键的不同可将脂肪酸分为()脂
- 烹调原料的可口性是指烹调原料的(),它是
- 干货原料碱发能使原料加速腐蚀作用、吸收水
- 厨房的火灾发生有多种因素,灭火的方法也很
- 动物性原料肌肉中的球状蛋白质,每克能结合
- 清蒸滑鸡使用清芡,这里体现了调芡色的()
- 水发是以水为介质,直接将干料()的工艺。