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- 简答题淀粉糊化过程可分为哪三个阶段?
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- 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符
- 烧烤时,不应使用()为能源。
- 烹饪学是一门涉及面()的应用学科。
- 翻勺一般是以左手握勺,手心转右向上,贴住
- 红烧是将刀工处理的原料,经过油、煎等工艺
- 中国药膳是药物与食物的结合,是在中医理论
- 酱料浆一般不加或加极少量的()。
- 店外推广促销主要包括优惠促销、旅行团促销
- 水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。
- 以下关于动物性食物中毒的说法,正确的是(
- 一般食品的pH在4.5以下可抑制多数腐败
- 以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是()。
- 火候通常是指()。