试题详情
- 单项选择题根据加工对象和目的刀工分类有不同表述,以下刀工分类的表述,错误的是()。
A、初步加工和粗料加工
B、初加工和细料加工
C、粗加工和精加工
D、粗料加工和细料加工
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 塘蒿的上市期为()。
- 下列燕窝中质量最好的是()。
- 酱卤制品根据所用调味料和加工方法的不同,
- 乳的吸附性强,其气味级易受外界因素影响,
- 丁形的搭配原则和方法是()。
- 猪蹄筋是常用的干货原料,它是利用猪体中的
- “片”由切或批形成,()的原料片要加工得
- “油泡双鱿”菜肴在配菜方法中是以原料色泽
- 制作“咕咾肉”选用()肉。
- 简述对食品的基本卫生要求。
- 直刀法包括()几种。
- 与其他水果不属于同一类的是()。
- 果品中含钙最高的是()。
- 叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜
- 色彩的三要素是指色相、明度和纯度。()
- 名菜“蚝油牛柳”是选用牛的()部位做成的
- 家禽开膛方法有(),肋开法,背开法三种。
- 属于瓜菜类的蔬菜是()。
- 下列属于浆果的是()。
- 斩排骨丶斩生的鸡块丶剪虾等工作一般是由(