试题详情
- 单项选择题制定食品安全标准，以保障公众身体健康为（），做到科学合理、安全可靠。
A、依据
B、宗旨
C、内容
D、条件
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制
- 勺工可以有握勺（锅）、（）和出勺（锅）四
- 镂空雕刻是指将瓜果的内瓤挖空，在其外表对
- 用挤的技法制成菜肴的特点是（）、光滑、形
- 食雕的工艺程序就是选料、命题、定型、雕刻
- 人的舌头表面分布着许多味觉细胞，称味蕾。
- 厨房在炼油、炸制食品和烤制食品要设专人负
- 下列菜肴中（）不属于酱香味型菜肴。
- 质量较差的火腿一般要用（）进行洗涤。
- 对虾中的雌虾，身白而肥大，（），枪较短，
- 定期清理卤汁中的残渣碎骨，是保存老卤水的
- （）是使牛奶炒坏的原因。
- 食用油脂能充分溶于水中，粘度比较小。
- 芫爆的操作要求是要重芡处理。
- 食品雕刻刀具的种类有哪些？刻刀分哪几种？
- 化学味觉分咸、鲜、甜、苦、酸、辣六大类。
- 芡对菜肴有重要作用，在烹调中，成芡大体上
- 制作盐焗是采用（）物质作为传热媒介的。
- 禽蛋唯一不足的是不含维生素，如维生素A、
- 色彩搭配不当会影响作品的主次布局效果。