试题详情
- 判断题化学味觉分咸、鲜、甜、苦、酸、辣六大类。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 色彩中的三原色是指红色、黄色、蓝色三种。
- 以水和汽为传热介质的烹调技法是（）
- （）适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤。
- 菱形块的边长相等，由相对钝角、（）构成，
- 粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体
- 鲜味在调味中有增鲜（）和（）等作用。
- 刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味
- 鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨
- 烹制（）是利用汽蒸进行初步熟处理的。
- 制定食品安全标准，以（）公众身体健康为宗
- 热菜的香味是随（）扩散的，而冷菜的香味必
- 立体小花雕主要用于菜肴的（）等。
- 食品生物性污染是指（）污染。
- 鱼腐半制品的质量标准是（）。
- 草菇喜欢生长在（）上。
- 猪前肘的质量比后肘好，适宜扒、焖、（）等
- 大学生男性每日需要能量为（）千卡，女性为
- JGL120-2型面食加工机械是（）。
- 与生产观念不同，现代市场营销要求建立以市
- 把虾仁腌制好，（），是关键点。