试题详情
- 单项选择题热菜的香味是随()扩散的,而冷菜的香味必须在()时才能感知。
A、分子;品尝
B、加热;入口
C、冷空气;咀嚼
D、热空气;咀嚼
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 我国肉类市场中的牛肉来自于淘汰的役用牛、
- 厨房中预防火灾用品的储存、保管要严格按(
- 制作()是采用冻的烹调方法。
- 下列适宜蒸发的原料是()。
- 在酱制菜肴的过程中,应将原料翻动1-2次
- 干煸是()的传统烹调技法之一。
- 下列茎菜类蔬菜中,初加工时需要去老根的是
- 家禽类原料的开膛方法中,()法适用于整只
- 按商品用途猪可分为瘦肉型、()肉脂兼用型
- 烹饪工艺美术具有()的特点。
- 菜肴口味的组配应符合季节的要求,一般冬季
- “益咸醋才酸”这句厨谚说明了调味中的()
- 水作为传热介质有多种特性,但是没有()特
- 计算销售毛利率的方法是:销售毛利率=()
- 糖放进白开水中,糖放得越多,甜味越浓。
- ()是将刀刃对准软性或脆性原料由里向外将
- 传统的冷菜攒盘的盘子数量一般是7个和()
- 食源性疾病不包括()。
- 烹制糖醋排骨最适宜的勾芡方法是()。
- 《饮膳正要》为清代一部饮食专著。