试题详情
- 简答题按商品用途猪可分为瘦肉型、()肉脂兼用型。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 关于撬刀法的基本操作方法,以下描述不正确
- 当()污染食品时,不会引起食品感观性变化
- 烹饪原料的风味主要包括()。
- 扇形冷菜拼摆一般应选择()原料。
- 规范、整洁的着装,是餐厅服务人员()的重
- 若某原材料加工前单位成本价格为100元/
- 葡萄糖的α型和β型平衡位置与温度无关。
- 中式烹调师上岗进入厨房首先要检查灶具是否
- 霉菌毒素是指()在其污染的食品中产生的有
- 购回毛鸡一只,重1.25千克,单价为30
- 小黄鱼比大黄鱼鳞片稍(),春汛期为旺季。
- 干烧岩鲤的味型是().
- 原料预熟处理的基本目的是适宜()的需要。
- 菜肴的装饰美化就是利用食雕作品对菜肴进行
- 炝的操作要求是原料加热时以断生为宜,要求
- 较为规范的普通鸡汤,是选用鸡肉与肘子或(
- 加工后的新鲜蔬菜适宜存放的环境温度是()
- 调蛋白稀桨的配方是蛋清100克,淀粉50
- “五滋六味,调味基础;因料施味,味型鲜明
- 广东地处亚热带,气候温暖,雨量充沛,优越