试题详情
- 单项选择题扇形冷菜拼摆一般应选择()原料。
A、动物性
B、植物性
C、条形
D、无骨的
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- “醋熘鳜鱼”采用的剞刀方法是()。
- 腌腊制品初加工主要是为了()
- 猪头的清洗加工步骤是:烧燎、清水洗涤。
- 菜系
- 大豆的原产地是()。
- ()是一种高价投放新产品的定价策略。
- 制作辣椒油应将油烧至()成热。
- 焯水可分为冷水锅、热水锅、温水锅、沸水锅
- 烹饪原料新鲜度的变化之一是()的变化。
- 在α-角蛋白中肽链是卷曲的,在β-角蛋白
- 烹饪对人类从()时期进入文明时期,曾有过
- 预防食物中毒的最佳措施就是不食有毒、有害
- 下列加工机械中属于成型加工机械的是()
- 属于细菌性食物中毒的是()。
- 纪律一般用()的形式公布于众。
- 果蔬食雕是将我国传统的牙雕、木雕、石雕、
- 下列适宜蒸发的干料是()。
- 刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。
- 斜刀法的原料成形具有一定坡度,以平窄扁薄
- 储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有()。