试题详情
- 单项选择题下列对蛤士蟆油的描述正确的是（）。
A、呈规则的块状
B、长江林蛙的卵巢与输卵管外所附的脂肪的干制品
C、表面粉红色，呈脂肪光泽
D、雌性中国林蛙的卵巢与输卵管外所附的脂肪的干制品
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用的较多的黑芡汁的原料是（）。
- 根据焖前原料生熟状态，焖法分为（）方法。
- 采用灌洗法洗涤猪肺时，既去除了异味，又使
- 在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒
- 制汤要选用新鲜的含蛋白质、（）等可溶性营
- 草菇中的蛋白质含量是一般蔬菜的5倍，是国
- 烹调中使用葱姜蒜的主要作用是（）。
- 在高处取物时，要用结实的凳子叠起，并加强
- 用电磁波作为传热介质，波长越长，单位能量
- 如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利
- 脂肪富含能量，比糖和蛋白质高（）以上。
- 脂肪的生理功能有哪些？
- 禽类属于良种肉用禽品种的是艾维茵鸡、科尼
- 下片法一般适用于加工（）的原料。
- 美感具有鉴别力、敏感性和（）。
- 冷菜造型按空间构成分为（）等两种。
- 包蒸的代表菜肴是（）。
- 辣椒的酿制方法是将辣椒件洗干净，在辣椒件
- 储存保管工作要坚持“先验后收、不验不收”
- 大豆是植物，故其所含蛋白质是不完全蛋白质