试题详情
- 单项选择题采用灌洗法洗涤猪肺时,既去除了异味,又使猪肺的颜色更为()。
A、白净
B、干净
C、好看
D、洁净
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 切冻肉类原料时,可事先将这类原料在()左
- 玉兰片是用()和()加工制成的。
- 下列有降血糖作用的蔬菜是()。
- 掌握消费者常见的消费行为有利于给他们提供
- 可以用来生产酿造酱油的原料是大豆、麸皮、
- 制作()是采用冻的烹调方法。
- 蔬菜害怕冷冻是因为()。
- 味精使用时应注意什么问题?
- 制汤时若过早放入盐,会使原料中()不易渗
- 可以使黑椒酱具有轻微酸甜味的原料是()。
- 新鲜的蔬菜和水果在烹制前细胞充满水分,并
- 牛肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是()。
- 剞刀有利于美化()。
- 实中含有对人体有害的有机酸是()。
- 把握顾客心理和考虑菜肴档次平衡是编写菜单
- 焖菜的主要成品特色是:形态完整、()、质
- 直刀法的基本类型包括()
- 什锦排盘的装盘是由10种左右()构成,是
- 干果的主要品种有()、()、()、()、
- 干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新