试题详情
- 简答题挂糊
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 公德即公共道德,从广义上讲就是做人的行为
- 中式烹调师上岗进入厨房首先要检查灶具是否
- 下列符合暹罗燕形状特征的选项是()
- 用鸡、鱼或虾蓉做成坯料,再塑上其他原料装
- 菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、(
- 麻醉剂对味有抑制作用,一般对辣味作用最强
- 厨房生产活动具有技术要求高,经营方式灵活
- 牛肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是()。
- 厨房的卫生直接关系到()的品质,只有卫生
- 绿菜花原产于()。
- 汤羹类菜肴一般占盛器容积的()
- 禽类原料冷冻的关键在于()必须使原料通体
- 论述真菌与人类生活的关系。
- 请述说一下什么是食品原料色彩?
- 属海水鱼的是()。
- 以油为介质传热,其特点是沸点比水高,一般
- 组成厨房消防设备的是()。
- 形成陈制火腿中鲜美滋味的主要原因是()。
- 配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的
- 卤就是将原料经焯水或油炸后,放卤汤中,用