试题详情
- 单项选择题黄花鱼从口部取内脏的方法是:先在鱼的脐部割一刀,将内脏割断,再用两根筷子方头由()插入,夹住内脏朝一个方向绞卷拉出,然后用清水洗净。
A、背部
B、口腔
C、腹部
D、刀口处
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 注意水产品()的整齐与美观,是水产品初步
- 食品雕刻成品要浸泡水中保存,水和白矾按(
- 制汤时若过早地加入食盐,会使汤汁溶液()
- ()能引起食物分子快速振荡,使之相互碰撞
- 使用热水发,要根据原料的性能,区分选用泡
- 根据自然属性的不同,原料可以分为植物性原
- ()是指用两种或两种以上凉菜原料拼成的冷
- 挤是用手或成形工具将茸泥胶状原料挤成各种
- 花色热菜贴的组配,是指将菜肴的几种原料分
- 在粤菜中,切改成特定形状的某些原料,主要
- 清蒸
- 卤汁的颜色有红色和()。
- 阐述原材料采购的管理与要求。
- 用于制作烧云腿应使用火腿的()部位。
- 雕刻花卉按先后顺序分为由花瓣向花心雕刻和
- 鲜活原料的初步加工的基本要求之一是()。
- 竹荪(笙)是竹子的嫩芽。
- 菜肴的造型应以快捷、饱满、流畅为主,再辅
- 猪硬肋位于肋骨下方,脂肪与肌肉相间成()
- 平面式花色冷盘具备很好的(),在筵席中可