试题详情
- 判断题栗子、核桃、榛子的可食部分是果仁,所以均属仁果类。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 黄花菜是“四大素山珍”之一。
- 一个合格烹调师的首要条件是具备()。
- 鲢鱼又称白鲢,鲢子,鲤科鲢属鱼类,为我国
- 鲷锣鱼死后腐败变质过程较快,故较难保藏。
- 松子在烹调中作为主料较多。
- 绞肉机用毕,必须清除馅渣,用()清洗后吹
- 简述对食品的基本卫生要求。
- 为了烹调需要,鳝背一般不用水冲洗,而用抹
- 鸡肺为什么不能使用?
- 在安全技术中,()属于间接安全技术。
- “片”由切或批形成,()的原料片要加工得
- 末比粒小,比末大,大小如高粱米,是将()
- 日月贝的贝壳肌称为“()”。
- 如何保管干货制品类原料?
- 西米的产地是哪()
- 主要成分为谷氨酸钠的是()
- 花、果类菜初步处理时主要掐去(),削去污
- 形似大豆,颗粒上有黏液,半透明的鱼子是(
- 刀刃与原料接触角度为锐角或钝角,称()。
- 中国烹饪的诞生是以()为标志,大致经历了