试题详情
- 单项选择题北京填鸭属于()。
A、肉用鸭
B、蛋用鸭
C、肉蛋兼用鸭
D、药食兼用鸭
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 冷菜是指能直接()食的菜肴,包括冷菜制作
- 吊汤所用的红臊(茸料)应在吊汤()投入。
- 火候可分为大火、中火、小火。
- 最低成本分析法就是通过对原料性能和菜点质
- 黄曲霉毒素是黄曲霉的一种代谢产物,极易污
- 下列鱼翅中以()品质最好。
- 进行冷藏的食品应经过初加工,并用塑料袋包
- 新鲜的奶油水分含量一般情况是()。
- 干料涨发的方法主要有:水发、油发、()、
- 酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是()
- 原料经刀工处理后,便于烹饪,食用方便
- 下列内容,符合鹿筋涨发加工的选项是()。
- 点缀花可以起到弥补主菜()不足的作用。
- 下列菜品中属于热制冷食菜肴的是()。
- 油的沸点可达200℃以上,如牛油为(),
- 营养学既包括研究人体营养需要的理论部分,
- 根据刀身与原料接触的角度,刀法可分为()
- 零件的耐磨性主要取决于材料的硬度和密度。
- 调具有()的作用。
- 淀粉是人体所需()的重要来源。