试题详情
- 单项选择题调具有()的作用。
A、使食物中的香味透出
B、丰富菜肴的色彩
C、使各种原料单一的味混合成复合美味
D、保证菜肴的正常供应
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 烧制法属于()结合传热成熟法。
- 剞十字花刀的原料适用于制作()、煎类菜肴
- 香肠灌制时,应将肉丁塞入()中,用线扎住
- 微波炉在使用过程中应定期检测微波泄漏量。
- 现代养鸡业中的艾维因肉鸡羽毛颜色属于()
- 什么叫菜系?我国有哪些主要地方菜系?
- 生料粘皮的工艺是:将粘料()在盘中,将主
- 刀工实践证明,刀锋越利,切削时就越费力。
- 下列不属于干货制品特点的是()
- 菜点创新的第一个概念就是突出新,就是使用
- 酱适用于()的原料。
- 餐盘装饰中,()应与菜肴体量的大小相适应
- 鲜味只有单独呈味时才能体现出最大的呈味作
- 关于稻粒营养成分的阐述正确的是()。
- 炒菜的料头大蒜一般切成()。
- 食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的
- 粗末体积小于米。
- 嫩得浆的用料配比:菜肴原料200克,蛋清
- 下列选项中,不属于于店内宣传促销手段的是
- 食物彻底燃烧时所测定的能值是()。