试题详情
- 单项选择题食物彻底燃烧时所测定的能值是（）。
A、食品能值
B、食物能值
C、食物能量
D、食物能源
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是
- 没有放尽血液的家禽肉肉色（）。
- 萝卜中最大营养有是胡萝卜。
- 与骨骼新陈代谢有关的元素是（）。
- 炖汤的料头是姜件、陈皮、瘦肉片、葱条。
- 畜肉的最佳食用期为（）阶段。
- 菜肴造型的规律是：写实象形、夸张变化、简
- 餐饮企业确定目标市场是市场细分的依据。
- 牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一
- 下列属于热制冷吃凉菜技法的是（）。
- XO酱制好后应放在（）保存。
- 对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的
- 油加热（）是将食物中水分脱去，或使原料上
- 以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是
- 制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液（）
- 麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。
- 膳食中脂肪主要来源于炼过的动物脂肪。
- 下列含草酸较多的蔬菜是（）
- 食物彻底燃烧时所测定的能值是（）。
- 制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂，对汤