试题详情
- 单项选择题菜点创新的第一个概念就是突出新,就是使用新原料、(),新调味,新组合,新工艺制作的特色新菜品。
A、新想法
B、新方法
C、新器具
D、新员工
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列对蛤士蟆油的描述不正确的是()。
- 制作果蔬类凉拌菜,应用()浸泡消毒,再用
- 关于制作烹调基础汤的正确叙述是通过加热使
- 塑料墩板特点是()。
- 下列适宜干炸菜加热前调味料的是盐、料酒、
- 食品雕刻分几类?什么是平雕?
- 烹虾球的汁芡是()成菜。
- 火候是指在烹调中所用的()。
- 在生物学分类里,鲑鱼属于()。
- 上海菜是古代中国菜系中的重要组成部分。
- 海参属于()动物。
- 开拓创新是指不断突破常规,发现或创造某种
- 卤的特点有哪些?
- 空气中没有可被微生物利用的营养物质和足够
- 排是将加工的菜肴原料()码放在盘中的技法
- 灰刺参为海参中珍品,主要产于我国的()。
- 浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。
- 在烹调中,调具体起什么作用?
- 黑棕鹅的体形一般都比狮头鹅大。
- 糖制果品主要包括()和()两大类。