试题详情
- 简答题食品雕刻分几类?什么是平雕?
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 干烧菜的口味特点是()。
- 调味的具体方法是将原料在加热前先将调味品
- 糖类在营养学上又叫(),它可分为()、(
- 蛋是重要的烹饪原料,制作高档菜肴常选用(
- 组合是创新最常用,也是最简单的方法,组合
- 浮雕可分为()
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、()和
- 勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的()能
- 牛奶中的主要蛋白质是()
- 按烹调原料的商品种类分,鲜香菇属于()类
- 碳酸饮料不应含有()等杂质。
- 鱼肚以片整齐,肚厚,(),无蛀虫,腐蚀者
- 焖是一种用小火长时间加热,并需要加盖烹制
- 菜肴的点缀类型有围边造型与()。
- 兴办一个企业,在人员配备上应采用逐级下伸
- 主料是指在()作为主要成分,占主导地位,
- 下列菜系不是按照民族分类的是()
- 色彩中的三原色是指红色、黄色、蓝色三种。
- 干炸菜肴的特点是外焦里嫩,炸制时应采用(
- 柴把鸭子对应的配菜方法是()