试题详情
- 单项选择题鱼肚以片整齐，肚厚，（），无蛀虫，腐蚀者品质好。
A、深黄色
B、浅黄色
C、淡黄色
D、桔黄色
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在人体内消化率最低的油脂是（）
- 鳘鱼俗称大马哈鱼。
- 维生素C广泛存在于（）和蔬菜中。
- 带磁性的物品对微波炉都没有影响。
- 食品中的自由水就是可以完全自由流动的水。
- 把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料
- 过油与炸制法的相同点是（）。
- 软熘是先将原料中主料用（）或出水的方法加
- 竹笋中品质最好的是（）。
- 干煸是指将加工成形的原料水分煸干，再投入
- 从根本上决定菜品质量因素是（）
- 若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入
- 食物中蛋白质遇热变性的温度是从（）开始的
- 黄鱼为我国渔业（）大经济海产之一。
- 几何造型构图形式必须采用绝对对称形式。
- 甲壳动物的身体分头胸部和腹部，附肢基本上
- 冷藏柜要放在通风，（）且不受阳光直射的地
- 烹制滑炒里脊丝使用的芡汁是（）。
- 猪肠的清洗加工方法是刮剥和凉水冲洗。
- 食品雕刻中的镂空雕的手法与（）有类同之处