试题详情
- 单项选择题塑料墩板特点是()。
A、受热容易变形
B、容易被腐蚀
C、重量大
D、不易老化
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 土豆烧牛肉质地的组配是()的组配。
- 人体消化蛋白质的酶主要由()分泌的。
- 鱼圆在加热成熟后应放在()保存。
- 泡发羊肚菌的工艺是:先将羊肚菌用()洗净
- 配菜中形的配合要注意菜的外观,它不直接影
- 冷却至30~40℃添加乳酸菌、不宜冷冻保
- 干煎法是民间常用的烹调方法,其质感特点是
- 刀具应放在一定的地方,下列中放置刀具正确
- 味精主要成分谷氨酸钠,转化为焦谷氨酸钠的
- 菜点的形式与器皿的花纹要(),给人视觉上
- 片刀特点重量为()克,刀身轻薄,刀刃锋利
- 将菜芯加工成菜软,规格是每段长约7cm,
- 羊后腿外侧的肉称为元宝肉,两者之间的两条
- 软煎的原料在煎熟之后,要经过勾芡、()或
- 菜肴香味组配原则之一是:香味相似的原料(
- 存在于乳中的矿物质主要是()。
- 油发粉丝的成品特点是()、酥脆、色洁白。
- 过油的方法有哪些()
- 胶制品的质感主要表现在嫩度和()两个方面
- 菜肴形态美能给人以舒适的感觉,可以起到增