试题详情
- 单项选择题羊后腿外侧的肉称为元宝肉，两者之间的两条肉称为（）。
A、三岔
B、磨档
C、腱子肉
D、黄瓜条
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 若某原材料加工前单位成本价格为100元/
- （）是复合味型中非常典型的味型之一，它一
- 白果是我国特产的硬壳果之一，主要于江苏、
- 卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制
- （）的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含结
- 细菌性食物中毒中，由（）引起的食物中毒的
- 宏量元素是指占体重0.01%以上的矿物质
- 大块原料加工热制凉吃的冷菜时，可以半生半
- 烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称
- 蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊。
- 涨发干货原料的容器，最好是耐（）的陶瓷、
- 酿是将调和好的（），填入挖空的另一原料内
- 我国膳食在口味上总的特点是南甜、北咸、东
- 刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成
- 预防苦杏仁中毒的最有效方法是（），再敞锅
- 在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要
- 中国烹饪是中国五千年文明历史发展的重要侧
- 全谷类膳食可预防（）。
- 家畜肉由哪几部分构成？
- 烹调师在加工食品中不可以抽烟，但在厨房范