试题详情
- 单项选择题预防苦杏仁中毒的最有效方法是(),再敞锅煮。
A、油炸
B、干炒
C、生吃
D、清水充分浸泡
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 饮食卫生“五四”制中,环境卫生采取“四定
- 按加工程度不同,盐可分为粗盐、加工盐、洗
- 碱嫩化肉类原料,损失最大的为各类()和(
- 在涨发海参时可用()方法选制切配加工烹调
- 僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有
- 羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉,属一级羊肉。
- 可调制蛋清粉浆的原料是水、蛋清、淀粉()
- 下列电气设备,在使用中必须有人看管的是(
- 对传热介质而言,火候表示单位时间内传热介
- 提供人体能量是碳水化合物最重要的生理功能
- 洋葱加热后产生的甜味物质是()
- 兰花香干要(),表面有花纹,柔软又劲,味
- ()在煎制时一定要先烧热锅再放入冷油,行
- 使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是炸烹仔蟹、
- 冬瓜盅按雕刻方法也称为镂空雕刻法。
- 在鱿鱼表面拉出花纹,适宜使用的刀法是()
- 下列选项中,()是完全蛋白质。
- 粤菜关于调味工艺特点是:“五滋六味,调味
- 用水粉糊烹制的炸菜,具有干香、()、色泽
- 泡油炒法有九大步骤,需要调碗芡时“下料头